Купить плёнку коллагеновую для рулетов и ветчин:
http://www.pogrebok.net/collection/domashnie-kolbasy
Купить формовочную сетку:
http://www.pogrebok.net/collection/kopchenie/product/setka-dlya-kopcheniya-dlina-10-metrov
————————
РЕЦЕПТ:
Индейка-600 грамм
Говядина-600 грамм
Куриное филе-250 грамм
Соль-12 грамм
Приправа (с солью)-12 грамм
Соевый соус-15 грамм
———————
Сделать фарш из индейки, добавить соль и вымесить.
Сделать говяжий фарш, добавить приправу и вымесить.
Нарезать куриное филе тонкими пластинами и замариновать в соевом соусе.
Оставить фарш и куриное филе в холодильнике на 2-3 часа.
Сформовать рулет в коллагеновую плёнку и уложить в формовочную сетку.
Варить или запекать до температуры 77 градусов в толще продукта.
—————————-

Поделиться ссылкой: