Муссовый торт клубника-лимон || Mousse strawberry lemon cake
Всем привет! С вами Лена Стасевич Подпишись на мой instagram.com/elena_stasevich_hm
Рецепт вкусного муссового летнего торта с клубникой. Торт получается очень нежный, по вкусу напоминает пломбир.
В торте будут 2 клубничные начинки, а располагаться торт будет на лимонном бисквите. Ну а сверху покроем зеркальной глазурью.
🍓Клубничное конфи (d=16см):
⠀
Пюре клубники-150г
Сахар-50-60г
Кукурузный крахмал-9г
Желатин листовой (160 сила) -4г (порошковый — 6г)
⠀
🍓Клубничное кремю (d=16см)
⠀
Пюре клубники-60г
Сахар-50-60г
Желтки-60г
Сливочное масло-50г
Желатин листовой (160 сила) -3г (попрошковый — 5г)
Кусочки клубники
⠀
🍋Лимонный бисквит:
Мука-185г
Кукурузный крахмал-20г
Разрыхлитель-4,5г
Сода-3г
Соль-1,5г
Сливочное масло-70г
Яйца-180г
Сахар-160г
Молоко-70г
Цедра 1 лайма и лимона
Сок лайма и лимона-70г
⠀
🍨Мусс:
Желатин листовой (160 сила) -12г (порошковый — 16г)
Желтки-60г
Сахар-150г
Молоко-150мл
Сливки от 33%-150мл
Белый шоколад-200г
Сливки от 33%-400мл
_____
Совет: этот торт можно собрать в обычном кольце, не обязательно в силиконовой форме.
_____
💕Мои кондитерские принадлежности я покупала тут:
Кондитерские мешки многоразовые силиконовые: http://ali.pub/2lc6ko
Кондитерские мешки одноразовые размер М: http://ali.pub/2lc6qp
Переходники для насадок: http://ali.pub/2lc6w5
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема : http://ali.pub/2lcagv
Насадки кондитерские большие 3 шт для декора, зефира, крема еще одна ссылка : http://ali.pub/2lcaou
Насадка кондитерская Лепесток розы большая прямая : http://ali.pub/2lceme
Насадка кондитерская Лепесток розы большая вогнутая http://ali.pub/2lbebq
Набор кондитерских насадок : http://ali.pub/2lcete
Силиконовая лопатка для крема с деревянной ручкой : http://ali.pub/2lcav2
Набор силиконовых лопаток с деревянной ручкой 2 шт : http://ali.pub/2lcaxe
Ложка для мороженого (удобно наливать тесто в формы капкейков) : http://ali.pub/2lcbcr
Кольцо регулируемое для сборки торта : http://ali.pub/2lcbvm
Термометр кулинарный : http://ali.pub/2lcc1n
Кисточка для пропитки бисквита силиконовая : http://ali.pub/2lcc6p
Насадка для наполнения эклеров, пончиков кремом : http://ali.pub/2lccea
Спатула для крема, выравнивания : http://ali.pub/2lccs3
Весы кухонные от 1 грамма : http://ali.pub/2lcf7s
Весы кухонные от 1 грамма: http://ali.pub/2lcfdf
Коврик для макарон: http://ali.pub/3f05c8
Пирометр: http://ali.pub/35579e
Термометр со шнуром: http://ali.pub/3gcpyn
—————————————————
Подписывайтесь на канал и ставьте лайк :))
Мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCRAb…
Я в инстаграм: https://www.instagram.com/elena_stasevich_hm/
Группа vk: vk.com/elena_stasevich_hm
